上品な味わいと美しい見た目

羽二重餅が贈り物として高い人気を誇る最大の理由は、その上品さにあります。真っ白で艶やかな見た目は、まるで絹織物のように美しく、贈答品として相応しい高級感を醸し出しています。福井の伝統を感じさせる和菓子でありながら、甘さは控えめで洗練されており、幅広い年代の方に喜ばれる味わいとなっています。

一つ目は「なめらかなお餅」です。

福井の特産品であり、当店が最も大切にしている素材の一つに「羽二重餅」があります。私たちは福井名産のやわらか羽二重餅を扱う中で、お餅の「やわらかさ」や「なめらかさ」がいかにお菓子全体の食感を左右するかを熟知しています。中の繊細なクリームを優しく包み込み、冷やしても固くなりすぎず、口に入れた瞬間に心地よく溶けていくような「なめらかなお餅」であること。これが和の土台として不可欠でした。

二つ目は「とろける生クリーム」です。

洋菓子部門のベテランパティシエたちが心を込めて仕立てる生クリームは、濃厚でありながらも、和の素材の邪魔をしない「とろける」ような軽やかさが求められました。洋の感性が存分に発揮されたこのクリームこそが、CREAM BONBONの華やかな味わいの核となっています。

三つ目は、和と洋を繋ぐ「甘さ控えめな餡」です。

なめらかなお餅と、とろける生クリーム。この二つを調和させるためには、主張しすぎない「甘さ控えめな餡」の存在が重要でした。餡が甘すぎると生クリームの風味が消えてしまい、逆に餡の存在感がないと和菓子としてのアイデンティティが失われてしまいます。

この3つの要素が奇跡的なバランスで融合した時、これまでにない全く新しい美味しさが誕生したのです。さらに、ギフトとしてお喜びいただけるよう、見た目にもこだわり「カラフル」な仕上がりにいたしました。

サイトの「お知らせ（News）」にも掲示しております通り、2023年6月15日、大変名誉な出来事がありました。 第64回ジャパンフードセレクションにおいて、この「CREAM BONBON（生クリーム大福）」が大変高い評価を受け、栄えある【グランプリ】を受賞したのです。

しかも、これは「＼福井県内初受賞／」という、私たちにとっても福井県にとっても歴史的な快挙でした。 私たちが信じてきた「和の伝統と洋の感性の融合」が、そして福井の素材を活かしたお菓子作りが、全国の舞台で最高の評価をいただいた瞬間でした。

もちろん、この栄光はCREAM BONBONだけのものではありません。 オープン以来人気No.1を誇り、おもてなしセレクションを受賞した、バターたっぷりの折パイ生地でこしあんとカスタードクリームを包んだ和洋折衷パイまんじゅう「足羽三山」。 福井名産やわらか羽二重餅とまろやかなホワイトチョコをさくさくのサブレでサンドし、第28回全国菓子大博覧会で農林水産大臣賞を受賞した「羽二重サブレ」。 これらの数々の和洋折衷スイーツへの挑戦と実績があったからこそ、CREAM BONBONのグランプリへと繋がったのだと確信しております。